Подливка (соус) к котлетам » Рецепты от Домовеста. В этом рецепте я расскажу вам, как быстро сделать подливку к котлетам. Если не хотите читать все, что я тут понаписал, прокрутите вниз, там есть краткое описание приготовления. Подливка не что иное, как соус. В нашем случае это облегченный вариант основного красного соуса.
Есть три способа приготовить соус. Первый - делать по классическому рецепту. Конечно, получится вкусно, но очень долго. Второй – использовать пакетик с готовым соусом.
Как приготовить подливу из говядины и свинины вкусу);; мука (одна стол. ложка);; томатная паста или густой кетчуп (три стол. ложки). Предлагаю вам вкусную подливу к макаронам с колбасой. лук, морковь, немного муки, подсолнечное масло, кетчуп, лавровый лист. Мясная подлива. крупные луковицы; 3 столовые ложки кетчупа; 1 столовая ложка муки; Соль, молотый черный перец, лавровый лист.
То, что в нашей стране с давних пор называют подливой, вызывающей у большей. Понадобится: 60г муки, 50г сливочного масла, 0,5л горячей воды или. Соль и другие специи можно не класть, ибо в майонезе и кетчупе их .
Готовится быстро, но неизвестно из чего он сделан, да и вкус зачастую не ахти. Ну и третий способ, о котором и пойдет речь. Начинаем как обычно с жарки котлет. Я жарил на растительном масле.
Можно применять так же любой жир, но сразу нужно учитывать, что этот жир станет компонентом соуса. Поэтому берем жир повкуснее (самый нейтральный вариант – растительное масло) и кладем его поменьше, чтобы соус не был чересчур жирным.
Так как современные хозяйки в большинстве случаев используют сковороды с антипригарным покрытием, проблем при жарке не будет. Достаточно 1- 2 столовых ложки обычного подсолнечного масла. Совет: если получилось много жира, часть лучше слить.
Котлеты обжариваем с двух сторон. Можно не доводить до полной готовности, это сделаем при приготовлении соуса. Чтобы было удобно готовить подливу, сдвигаем котлеты, если их мало, или, если сковорода заполнена, вытаскиваем часть.
. Подлива с колбасой - простой и вкусный соус, который можно. 2-3 ст. л. муки; подсолнечное масло; томатная паста или кетчуп .
Если кто- то из домашних не любит томатный соус, то рекомендую, полностью дожарив, вытащить все. Итак, мы освободили место под приготовление соуса. Там как раз скворчит масло и мясной сок, выделившийся из котлет (он будет заменителем так называемого «коричневого бульона», используемого для приготовления основного красного соуса и получаемого долгим пережариванием в духовке мясных костей с крупно нарезанными кореньями и луком). В эту субстанцию добавляем половинку или четвертинку, кто как любит, мелко нашинкованной луковицы. Немного прожариваем. Затем постепенно, сразу же размешивая, насыпаем в масло ложку муки.
Нужно чтобы мука равномерно пропиталась маслом и начала прожариваться, а не свернулась в комки. Пассеруем муку до светло- коричневого цвета, постоянно помешивая. Далее добавляем около двух столовых ложек томат пасты.
Размешиваем и наливаем примерно стакан горячей воды, лучше кипятка. Холодную воду добавлять не следует, быстрая смена температур отрицательно скажется на приготавливаемой пище. Желательно налить немного больше воды, чем потом добавлять. А лишнюю воду несложно выпарить, подержав соус подольше на огне.
Добавляем, какие нравятся, специи и варим на медленном огне, помешивая, до нужной густоты. Если воды много и ее надо выпарить варим с открытой крышкой, если этого не требуется, крышку закрываем. Не бойтесь переварить, классический соус варится около часа.
Мы не будем так изощряться, хватит и 1. Пробуем, если надо подсаливаем. Преимущества такого приготовления – быстрота и экономичность.
Недостатки – иногда подлива получается слишком жирной. На гарнир подойдет вареные рис, гречка, макароны, картофельное пюре. Все это хорошо сочетается с томатной подливкой.
Краткое описание рецепта. Ингридиенты: Жир и мясной сок оставшийся от жарки котлет.
Ложка муки. Пол- луковицы. Две столовых ложки (~ 7. Специи по вкусу. Стакан воды. Приготовление: В жир и мясной сок, оставшиеся после жарки котлет, добавляем мелко нарезанный лук, немного поджариваем.
Добавляем муку, еще немного пассеруем. Кладем томат- пасту и специи какие нравятся, размешиваем. Заливаем стаканом горячей воды, еще раз размешиваем, провариваем минут десять и соус готов.